寿司屋物語銀座編103 夏メニューに向けて

皆さまこんにちは。
日頃からご愛顧いただきありがとうございます。
梅雨の時期となりちょっと蒸し暑い日が続きますが体調を崩さないようにお過ごし下さいませ。
春のホタルイカや生とり貝の漁が終わり夏に向かって魚が変わってきます。
個人的にこれから美味しくお気に入りなのが鰯です。
この時期の鰯を入梅鰯と言って旬なのです。

とても脂がのってこれからの季節に欠かせないネタの１つですね。

この白っぽい部分が良質な脂です。

鯵も美味しい季節ですので光り物好きの方にはたまりませんね。

そして夏といえばウニです。

今年は北海道直送の殻付きウニをコースに入れます。

（台風やおおしけの時には入荷が無い場合がございます）

数日前からスタートしておりますがこの殻付きウニをお一人に一つずつご用意いたします。

とっても美味しいですよー

旬のウニの味をぜひご賞味くださいね！

コースのお料理もぼちぼち夏メニューにシフトして参ります。

岩牡蠣も始まりましたよー

去年夏ご好評をいただきました糖度の高い高級トマト「アメーラ」を使った冷たいお出汁で食べるスープも7月辺りから始めたいと思います。

先日溜まった牛すじを使ってトマト煮作ったのですがこれをミニステーキのソースにしたら大好評でメニュー化しそうです(笑)

今は春と夏の端境期なので公式な夏の極みコースの発表ではないですがお知らせということで。

ご予約はこちらからどうぞ

https://yoyaku.toreta.in/sushisaisho

別件ですが春に販売しましたベビースターラーメン丸がお陰様でほぼ完売したそうです。

予想よりも早く売れたそうでおやつカンパニーさんも驚いておりました。

ご購入頂きましたお客様ありがとうございます！！