toggle

特選おまかせ[極み]コース

特選魚介と門崎熟成肉を使ったおまかせ[極み]コースです。ご提供には平均3時間ほどかかります。
食材の準備の都合上、前日までにご予約をお願いいたします。
お飲み物無し13,000円(税込)も承ります。

キャンセルポリシー
ご予約のキャンセルは、前日までに電話でのキャンセルをお願い致します。当日のキャンセルは原則お受けできませんので予めご了承ください。 当日のキャンセルに関しましては、食材の準備の都合上、ご予約分の料金をお支払いいただいております。 キャンセルポリシーにご同意頂けないお客様は、ご予約を承ることができせん、あらかじめご了承ください。

・前菜の盛り合わせ
・お刺身の盛り合わせ
・鮑のお刺身(お1人様1個)
・季節の蟹(入荷がない場合、アレルギーの方には別の品をご用意します)
・美味しい牡蠣
・真鱈の白子を秋田流で
・蟹味噌クリーム天ぷら
・甘鯛松笠焼(甘鯛入荷ない場合別のお魚をご用意します)
・お箸で食べるビーフシチュー
・季節のお寿司6貫
うにく《門崎熟成肉雲丹軍艦巻》1貫 ※当店の登録商標です
・お椀
・本日のデザート

当日の入荷状況により予告なく変更になることがございます。


門崎熟成肉について
熟れた果実が美味しいように、熟されたお肉もまた然り。

「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選して選び抜いた牛を、屠畜後、4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。
熟成によりタンパク質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、柔らかく旨味の強い牛肉になります。
私達が手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、皆様を笑顔に出来たら幸いです。

格之進
株式会社門崎 門崎熟成肉 格之進
代表取締役 千葉祐士


お飲み物
麦酒
生ビール エビス
ビンビール エビス
ビンビール スーパードライ
馨和(かぐあ)

秋田銘酒
高清水
刈穂超辛口
まんさくの花純米吟醸
雪の芽舎 山廃
雪の芽舎 純米吟醸
他にも秋田からお取り寄せがございます。スタッフにお尋ね下さい。

焼酎
米焼酎 鳥飼(熊本)
芋焼酎 富乃宝山(鹿児島)
旬香(鹿児島)
麦焼酎 二階堂吉四六(大分)

シャンパーニュ
Laurent Perrier Brut L-P
ローラン・ペリエ ブリュット L-P
Jean de Villare Brut
ジャン ド ヴィラレ ブリュット
DRAPPIER Carte Blanche Brut
ドラピエ カルト ブランシュ ブリュット

白ワイン
2014 Homecreek Marlborough Sauvignon Blanc
ホームクリーク マールボロ ソーヴィニヨン ブラン
Kikuka Chardonnay
菊鹿シャルドネ(熊本)
2013 Newton Chardonnay
ニュートン シャルドネ
2013 Guy Wach Riesling Andlau
ギィ ヴァッハ リースリング アンドロー
2013 Olivier Leflaive Chablis Les Duex Rives
オリヴィエ ルフレーヴ シャブリ レ ドゥ リヴ

赤ワイン
rue dui piane SANGIOVESE
ルエディピアーネ サンジョベーゼ
2012 BUENA VISTA Pinot Noir
ブエナビスタ ピノノワール
2011 Haut Medoc de Giscour
オーメドック ド ジスクール
2012 Domaine Alain Graillot Croze Hermitage
ドメーヌ アラン グライヨ クローズ エルミタージュ
N.O selection

その他
ハイボール
梅酒
各種サワー (レモン・ウーロン・緑茶)
ノンアルコールビール

ソフトドリンク
コーラ
ウーロン茶