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厳選魚介x門崎熟成肉 コース
本日の前菜
本日のお刺身
本日の焼き物
季節のお料理
門崎熟成肉ステーキ 
門崎熟成肉のすじ煮込み
本日のにぎり(六貫)
お椀
うにく《門崎熟成肉雲丹軍艦巻》
本日のデザート
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門崎熟成肉について
熟れた果実が美味しいように、熟されたお肉もまた然り。

「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選して選び抜いた牛を、屠畜後、4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。
熟成によりタンパク質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、柔らかく旨味の強い牛肉になります。
私達が手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、皆様を笑顔に出来たら幸いです。

格之進
株式会社門崎 門崎熟成肉 格之進
代表取締役 千葉祐士

 

厳選魚介X馬か〜炭火七輪炙りコース
本日の前菜
馬か〜るぱっちょ
本日のお刺身
本日の焼き物
季節のお料理
馬か〜炭火七輪炙り
本日のにぎり(六貫)
お椀
うにく《馬肉雲丹軍艦巻》
本日のデザート
 

 

特選おまかせ[極み]コース
特選魚介と門崎熟成肉や馬肉を使ったおまかせ[極み]コースです。
仕入れの関係で3日前までのご予約をお願いいたします。


お飲み物
麦酒
生ビール エビス
ビンビール エビス
ビンビール スーパードライ
馨和(かぐあ)

秋田銘酒
高清水
刈穂超辛口
まんさくの花純米吟醸
雪の芽舎 山廃
雪の芽舎 純米吟醸
他にも秋田からお取り寄せがございます。スタッフにお尋ね下さい。
お取り寄せ秋田銘酒は1グラス(600円〜)から賜ります。(通常品は一合からの販売になります)

焼酎
米焼酎 鳥飼(熊本)
芋焼酎 富乃宝山(鹿児島)
旬香(鹿児島)
麦焼酎 二階堂吉四六(大分)

シャンパーニュ
Laurent Perrier Brut L-P
ローラン・ペリエ ブリュット L-P
Jean de Villare Brut
ジャン ド ヴィラレ ブリュット
DRAPPIER Carte Blanche Brut
ドラピエ カルト ブランシュ ブリュット

白ワイン
2014 Homecreek Marlborough Sauvignon Blanc
ホームクリーク マールボロ ソーヴィニヨン ブラン
Kikuka Chardonnay
菊鹿シャルドネ(熊本)
2013 Newton Chardonnay
ニュートン シャルドネ
2013 Guy Wach Riesling Andlau
ギィ ヴァッハ リースリング アンドロー
2013 Olivier Leflaive Chablis Les Duex Rives
オリヴィエ ルフレーヴ シャブリ レ ドゥ リヴ

赤ワイン
2010 La Sabbiona Rosso Della Torre
ラ サッビオーナ ロッソ デッラ トッレ
2012 BUENA VISTA Pinot Noir
ブエナビスタ ピノノワール
2011 Haut Medoc de Giscour
オーメドック ド ジスクール
2012 Domaine Alain Graillot Croze Hermitage
ドメーヌ アラン グライヨ クローズ エルミタージュ
N.O selection

その他
ハイボール
梅酒
各種サワー (レモン・ウーロン・緑茶)
ノンアルコールビール

ソフトドリンク
コーラ
ウーロン茶