蟹や伊勢海⽼など季節の⾼級⾷材と名物「うにく」にキャビアをあしらった「スペシャルうにく」をご提供いたします。
Omakase “Gokujo” GinzaSaisho Speciality Course
The course will offer dishes featuring seasonal premium ingredients such as crab and japanese lobster. The “Special Uniku”, a combination of Ginza Saisho’s famous “Uniku” and caviar, is a special offering only available in this course.
スペシャルうにく
Special UNIKU
タラバガニ
Red King Crab
伊勢海老
Japanese Lobster ISE-EBI
和牛ステーキ
Wagyu Steak
季節の⾷材を活⽤した、こだわりのお料理をご提供いたします。
Omakase “KIWAMI” GinzaSaisho Course
The course will offer variety of Ginza Saisho’s specialties using seasonal ingredients.
うにく
UNIKU
季節のお刺⾝盛り合わせ
Seasonal Sashimi
鮑の柔らか煮
Braised Abalone Tender
季節の煮⿂・焼⿂
Seasonal Boiled or Grilled Fish
蟹味噌クリーム天ぷら
Crab Miso Cream Tempura
寿司
Sushi
※仕入状況などにより一部内容が変わる可能性があります
Cuisine is subject to change depending on availability from the market and other factors.
ご提供には平均３時間ほどかかります。
食材の準備の都合上、前日までにご予約をお願いいたします。
ご予約のキャンセルは、前日までに電話でのキャンセルをお願い致します。当日のキャンセルは原則お受けできませんので予めご了承ください。 当日のキャンセルに関しましては、食材の準備の都合上、ご予約分の料金をお支払いいただいております。 キャンセルポリシーにご同意頂けないお客様は、ご予約を承ることができせん、あらかじめご了承ください。
We are honored that our “Sea Urchin Festival” video clip on YouTube has been attracting considerable interest of overseas customers, however, it is an irregular event and our regular dinner menu is “Omakase Kiwami Course(The Chef’s Ultimate Course)” only. Please note that the cancellation on the day will incur a 100% cancellation fee.
香りの強い香水をつけてのご来店はご遠慮ください。
Please refrain from coming to my shop wearing strong perfumes.
最高のうにを味わうことのできる「うに軍艦」と「うにく」をご提供いたします。
季節のお刺身盛り合わせから始まり、うに軍艦が19貫、最後にうにくが1貫の構成です。
また、日本酒ソムリエがセレクトしたペアリングをお楽しみいただけます。
※うにはうに軍艦とうにくの形式でのみ提供されます。
※日本酒が苦手な方はワイン、ビールやノンアルコールドリンクに変えることが出来ます。
UNI Festival Course.
The course will offer “UNI Gunkan” and “UNIKU”, the best UNI sea urchin you can taste.
It consists of Seasonal Sashimi to start, 19 pieces of UNI Gunkan, and finally one piece of UNIKU.
You will enjoy pairings selected by our sake sommelier.
※UNI is served only in the form of UNI Gunkan and UNIKU.
※If you are not drinking sake, you can switch to wine, beer, non-alcoholic drinks.
うに軍艦
UNI Gunkan
うにく
UNIKU
季節のお刺⾝盛り合わせ
Seasonal Sashimi
日本酒ペアリング（3杯）
3 Sake Pairing
ご提供には平均３時間ほどかかります。
食材の準備の都合上、前日までにご予約をお願いいたします。
ご予約のキャンセルは、前日までに電話でのキャンセルをお願い致します。当日のキャンセルは原則お受けできませんので予めご了承ください。 当日のキャンセルに関しましては、食材の準備の都合上、ご予約分の料金をお支払いいただいております。 キャンセルポリシーにご同意頂けないお客様は、ご予約を承ることができせん、あらかじめご了承ください。
We are honored that our “Sea Urchin Festival” video clip on YouTube has been attracting considerable interest of overseas customers, however, it is an irregular event and our regular dinner menu is “Omakase Kiwami Course(The Chef’s Ultimate Course)” only. Please note that the cancellation on the day will incur a 100% cancellation fee.
香りの強い香水をつけてのご来店はご遠慮ください。
Please refrain from coming to my shop wearing strong perfumes.
ドリンクメニュー
Drink Menu
秋田銘酒
Japanese Sake from Akita
高清水
刈穂超辛口
まんさくの花純米吟醸
雪の芽舎 山廃
雪の芽舎 純米吟醸
他にも秋田からお取り寄せがございます。スタッフにお尋ね下さい。
焼酎
Shochu from all over Japan.
Shochu is a traditional Japanese distilled spirit.
米焼酎 鳥飼(熊本)
芋焼酎 富乃宝山(鹿児島)
旬香(鹿児島)
麦焼酎 二階堂吉四六(大分)
シャンパーニュ
Champagne
Laurent Perrier Brut L-P
ローラン・ペリエ ブリュット L-P
Jean de Villare Brut
ジャン ド ヴィラレ ブリュット
DRAPPIER Carte Blanche Brut
ドラピエ カルト ブランシュ ブリュット
白ワイン
White Wine
2014 Homecreek Marlborough Sauvignon Blanc
ホームクリーク マールボロ ソーヴィニヨン ブラン
Kikuka Chardonnay
菊鹿シャルドネ（熊本）
2013 Newton Chardonnay
ニュートン シャルドネ
2013 Guy Wach Riesling Andlau
ギィ ヴァッハ リースリング アンドロー
2013 Olivier Leflaive Chablis Les Duex Rives
オリヴィエ ルフレーヴ シャブリ レ ドゥ リヴ
赤ワイン
Red Wine
rue dui piane SANGIOVESE
ルエディピアーネ サンジョベーゼ
2012 BUENA VISTA Pinot Noir
ブエナビスタ ピノノワール
2011 Haut Medoc de Giscour
オーメドック ド ジスクール
2012 Domaine Alain Graillot Croze Hermitage
ドメーヌ アラン グライヨ クローズ エルミタージュ
N.O selection
その他
Other
ハイボール
梅酒
各種サワー (レモン・ウーロン・緑茶)
ノンアルコールビール
ソフトドリンク
Soft Drink
コーラ
ウーロン茶