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高級ワインやシャンパーニュなどすべてのお飲み物がお料理の提供時間内に注文することができます。

特選魚介と門崎熟成肉を使ったおまかせ[極み]コースです。ご提供には平均3時間ほどかかります。
食材の準備の都合上、前日までにご予約をお願いいたします。

 

門崎熟成肉について
熟れた果実が美味しいように、熟されたお肉もまた然り。

「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選して選び抜いた牛を、屠畜後、4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。
熟成によりタンパク質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、柔らかく旨味の強い牛肉になります。
私達が手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、皆様を笑顔に出来たら幸いです。

格之進
株式会社門崎 門崎熟成肉 格之進
代表取締役 千葉祐士

 

キャンセルポリシー
ご予約のキャンセルは、前日までに電話でのキャンセルをお願い致します。当日のキャンセルは原則お受けできませんので予めご了承ください。 当日のキャンセルに関しましては、食材の準備の都合上、ご予約分の料金をお支払いいただいております。 キャンセルポリシーにご同意頂けないお客様は、ご予約を承ることができせん、あらかじめご了承ください。

We are honored that our “Sea Urchin Festival” video clip on YouTube has been attracting considerable interest of overseas customers, however, it is an irregular event and our regular dinner menu is “Omakase Kiwami Course(The Chef’s Ultimate Course)” only. Please note that the cancellation on the day will incur a 100% cancellation fee.


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恐れ入りますがカウンター席はコースでのご予約のお客様を優先とさせて頂きますのでお席だけのご予約のお客様はテーブル、小上がり席にとなる場合がございますので予めご了承くださいませ。

さいしょ農園無農薬野菜の海鮮サラダ 1,000円〜
焼き立てだし巻き玉子 800円
本日の焼魚 1000円〜
蟹味噌クリーム天ぷら 600円

   

にぎり寿し
松  1500円 7貫と巻物
竹  2300円 8貫、巻物
梅  3500円 8貫、巻物
特上 4500円 10貫、巻物うにく付き

ちらし寿し
松  1500円
竹  2600円
特上 4,500円(シャリとネタが別盛りとなります)
各種にぎり一貫 300円〜
各種巻物一本  300円〜

当日の入荷状況により予告なく変更になることがございます。
The contents of the course will vary according to the day’s stock


秋田銘酒
高清水
刈穂超辛口
まんさくの花純米吟醸
雪の芽舎 山廃
雪の芽舎 純米吟醸
他にも秋田からお取り寄せがございます。スタッフにお尋ね下さい。

焼酎
米焼酎 鳥飼(熊本)
芋焼酎 富乃宝山(鹿児島)
旬香(鹿児島)
麦焼酎 二階堂吉四六(大分)

シャンパーニュ
Laurent Perrier Brut L-P
ローラン・ペリエ ブリュット L-P
Jean de Villare Brut
ジャン ド ヴィラレ ブリュット
DRAPPIER Carte Blanche Brut
ドラピエ カルト ブランシュ ブリュット

白ワイン
2014 Homecreek Marlborough Sauvignon Blanc
ホームクリーク マールボロ ソーヴィニヨン ブラン
Kikuka Chardonnay
菊鹿シャルドネ(熊本)
2013 Newton Chardonnay
ニュートン シャルドネ
2013 Guy Wach Riesling Andlau
ギィ ヴァッハ リースリング アンドロー
2013 Olivier Leflaive Chablis Les Duex Rives
オリヴィエ ルフレーヴ シャブリ レ ドゥ リヴ

赤ワイン
rue dui piane SANGIOVESE
ルエディピアーネ サンジョベーゼ
2012 BUENA VISTA Pinot Noir
ブエナビスタ ピノノワール
2011 Haut Medoc de Giscour
オーメドック ド ジスクール
2012 Domaine Alain Graillot Croze Hermitage
ドメーヌ アラン グライヨ クローズ エルミタージュ
N.O selection

その他
ハイボール
梅酒
各種サワー (レモン・ウーロン・緑茶)
ノンアルコールビール

ソフトドリンク
コーラ
ウーロン茶


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