寿司屋物語銀座編96 冬の極みコース

皆さまこんにちは！
週末に演奏会を控えバタバタしながらの毎日でございます。
ようやく冬の極みコースのメニューがまとまりましたのでご紹介したいと思います。
尚天候により入荷がないものは別のネタ、お料理に振り替えますのでご了承くださいませ。

前菜 自家製あん肝
自家製からすみ
北海道仙鳳趾の牡蠣
季節のお刺身の盛り合わせ
鮑の酒蒸し
殻付きホタテのバター焼き&ひとくちリゾット
真鱈の白子を秋田流にんにく醤油で
特大天然車海老塩焼き
蟹味噌クリームてんぷら
焼きたて出汁巻玉子
門崎熟成肉「メガネ」のミニステーキ
季節の握り寿司（五貫）
うにく
お椀
自家製ミルクジェラート

長崎産のぼら子で作った自家製からすみは辛味大根を添えて。

これは日本酒がすすみます！

真鱈の白子 私の故郷秋田ではにんにく醤油で食べるスタイルが多いのです 絶品！

 

仙鳳趾のかきはとってもミルキー

殻付き帆立のバター焼きの残ったスープにシャリを入れて小さなリゾットに！

シャリとチーズが合うんです！

期間限定で有名なエシレバターで仕上げます（無くなり次第普通のバターになります）

 

熟成肉のミニステーキの部位は「メガネ」と呼ばれる骨盤の周りの希少部位のお肉。
一般にはほぼ出回らないのでぜひ召し上がっていただきたいです！

そして握りに入り締めはは当店オリジナルの「うにく」でフィナーレ。
ミュンヘンの友人からお取り寄せして頂く創業300年を超える老舗店ダルマイヤーのトリュフオイルとトリュフ塩で仕上げます。

こちらのコース内容は12/1からの予定ですが天候の影響で入荷がない場合は違う料理になる事がございます。

なにぶん魚は当日市場に行かないと入荷が分からないのでご了承ください。
いよいよ忘年会、新年会シーズンです。
10名さま以上で貸切も出来ますのでどうぞご利用ください！
ご予約お問い合わせはこちらからどうぞ。

https://yoyaku.toreta.in/sushisaisho

それでは気温も下がり早く到来ですが皆さまくれぐれも風邪などひかないようにお過ごし下さいね。