寿司屋物語大井町帰還編20 銀座再移転にあたり屋号変わります

皆さま暑い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか？

大事なお知らせです。

今回の移転に際し寿司さいしょから「銀座　さいしょ」にします。

屋号を変える理由や想いを綴らせていただきます。
古いお付き合いの方はご存知ですが創業時の屋号は「すし処さいしょ」でした。
銀座移転に際し寿司さいしょに変更。
今回の移転に際し寿司屋として大事な「寿司」を外します。

色んな想いがあり決断しました。
最大の理由は今年12月で創業20周年を迎えるにあたりこれまでの寿司とともに歩んできた料理人生の集大成として「料理人税所伸彦の店」として寿司の文字を外すことにしました。
銀座時代から登録商標を持ってる看板メニューのうにくをはじめビーフシチューや今では定番メニューとなった蟹味噌クリーム天ぷらなどお寿司以外のメニューも開発してコースに取り入れてきました。
このコロナに突入した2年前から常連さんのご紹介で横浜で畑をやることになり「さいしょ農園」として完全無農薬手作り野菜の料理も作っております。
現在はそのとれたて野菜を使った料理も現在コースに入っております。
お陰様で料理のメニューの幅が広がりました。
仕入れ先にも恵まれて熊本県産ブランド和牛「倭王」を仕入れられることになりました。
今回の銀座再移転にて元々寿司だけにこだわっていなかったスタイルに更に色々な素晴らしい食材、採れたて安心の美味しい野菜を使ったお料理も提供したいと思います。
ご来店されたお客様が「今日はどんなお料理が出てくるのか？」ワクワクするような時間となるよう努めます。
そして恐れ入りますが現在の極みコース12,000円を銀座時代の価格の15,000円に戻させていただきます（立会川は家賃が銀座より安いので値下げしてました）

そして新たにバージョンアップした「極上　さいしょコース」を23,000円（税込）にてご用意させて頂きます。

さいしょコースは伊勢海老、蟹、熊本和牛「倭王」などの高級食材をふんだんに使います。

そして100%オーガニックの飼料で育てられたフランス産フレッシュキャビア「オシェトラ」をお料理にアレンジ致します。

自分へのご褒美に、大切な人と過ごす記念日などにぜひ御用命くださいませ。

新屋号は銀座時代からのお客様で書道家の葛谷綺仙様にお願いして特別に書き下ろしていただきました。

イメージ通りの力強く王道でありながらもこれから更に挑戦していく勢いを書に託して頂きました。

8月22日グランドオープンに向けて現在急ピッチで工事と移転手続きを進めております。ご予約受付ご出来る様になりましたらまた改めましてお知らせさせて頂きますね。

12月10日の20周年がゴールではなく更なる挑戦のスタートラインと致します。

今後ともどうぞよろしくお願いし致します。

店主　税所伸彦