寿司屋物語銀座編73 Surf&Turfうにくの会

先週土曜に格之進FにてSurf&turf うにくの会を開催。

Surfは海の幸、Turf は陸の幸を指します。

海と陸の幸のコラボという訳です。

私が登録商標をもっている今や色んな所で見かける「うにく」はそれの最たるもの。

先月格之進Rさんにてうにく登録商標記念ぱーりーにて新しい海の幸と陸の幸のコラボネタを披露しまして大好評を頂きある程度定期的にうにくの生みの親として格之進さんとのコラボイベントを開催していこう！となった訳です。

千葉社長によるランイチの解体ショーから始まり私の特大鰹の解体ショーへ進みます。
鰹極上ものでした。
速攻さばいてお刺身にしましたよー
肉前菜は三種。
熟成肉のタルタルにフォアグラ乗ってるとか既に訳がわからない(笑)
格之進Fには中華経験者の料理人もいるので熟成肉を使った肉焼売がまた美味い！！
私も前菜で蛍いかや旬真っ盛りの生しらすなどご用意しました(写真撮るの忘れたw)
そして熟成肉のオンパレード！
岩手産牡蠣と熟成ホルスタインLボーンのコラボ！！
なんじゃこりゃ〜〜
千葉社長が提唱する海のミネラルと陸のミネラルの結晶です。
これは食べたい。。
そして先ほど解体したランプとイチボの食べ比べ。
これもかなりやばい。
お金払ってそっち側に行きたかった(笑)
そしてうにく祭りなので色んな肉巻きを出しました。
プチトマトの炙りはお口直しに良いんですよー
トマト果汁がお口の中を綺麗にしてくれます。
そしてホタテのグリルを載せて溶かしバターをかけて醤油で仕上げるホニクも美味い！
そして今回は前日に常磐ものの国産あん肝が入手出来たので特別にあん肝を載せてみた！！
これが大好評！！
そしてフィナーレのメインのうにくへと続くのです。

今回も使用した肉はハネシタと呼ぶ肩ロースに付随した希少部位。
お一人2貫提供しました。
一つはわさび醤油で一つはさいしょではお馴染みの雅音スペシャルと呼ばれるミュンヘンダルマイヤーからのトリュフオイルとトリュフ塩で仕上げました。
これは絶品。みんな悶絶。。
そんなこんなであっという間の3時間。
最後にみんなで記念撮影して終了です。
皆さんとても満足頂きましだようで安心しました。
また開催しますので是非ご参加くださいね！
開催日決まったらFBページに告知致します！