寿司屋物語銀座編55 無事オープン！

お陰様で14日に無事オープンしました。
この日は17時から初お客様のご来店だったのですがネタケースにネタが入ったのが17時2分前(笑)
ギリギリのスタートでした。
どこに何が置いてあるか冷蔵庫の中の配置とか全く勝手が違うので作業スピードは上がらずあたふたしながらの営業スタートでした。
一週間が経ち少しずつ店にも慣れ始めてきました。

新しいお店では氷で冷やすネタケースを復活。
大井町時代を彷彿させますね。
私自身もネタケースがあると寿司屋らしくて落ち着きます(笑)
そして神棚を用意しました。
ちゃんと易学の先生に設置場所を確認しましたよ。
頭上から神様に護られているみたいで落ち着きます。
お客様にもご利益があるといいなぁ。

今回冷蔵庫、冷凍庫が前より小さくなってしまい収納に苦労しておりますが慣れてきたら大丈夫かなと思います。
茨城までわざわざ調達に行った銀杏のまな板もしっくりきております。

営業スタートして気づいた改善点も当然ながらあります。
これからブラッシュアップしてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
銀座に来てまさか一年経たず立ち退きに合うとは思いませんでしたが素晴らしいビルのオーナーさんのテナントに入る事が出来毎日満席をいただいて本当に感謝です。
ありがとうございます。
来週からは予約も余裕がある日がございますので銀座にお越しの節はぜひお越しくださいませ。
予約はこちらからどうぞお願いいたします。
https://yoyaku.toreta.in/sushisaisho
21時以降の入店でもお時間さえ頂ければコース対応致します(最低2時間はかかります)
それでは新店舗でお待ちしております。
よろしくお願いいたします。