寿司屋物語銀座編92 50歳になりました！

昨日9/23で50歳となりました！

昔子供の頃の50歳のイメージってほぼ老人で服もグレーとかしか着ないで元気が無い感じでした（特に秋田の田舎で育ったから）

今は元気いっぱいで仕事はお陰様で忙しいし趣味のホルン演奏、オーケストラ活動、ランニングと充実してます。

それも全て健康な身体があってこそ！

丈夫な体に産んでくれたお袋に感謝です。

節目を迎えてちょっと人生振り返ってみたいと思います。

長文になりそうだから飽きたらそこでやめて下さいなー

 

昭和43年秋田市に三人兄弟の末っ子として生まれる

１歳半から小児喘息を患い通院生活になり祖母から「この子は２０歳まで生きるかね。。」と心配される

8歳の時に親が離婚、お袋に兄と引き取られ姉と離れ離れに。

10歳になり突然喘息が治り反動で肥満児に。

中学に入り吹奏楽部に入りホルンと出会う

貧乏なので中一の夏から朝刊の新聞配達を始め給料の半分は家計に。

高校卒業後にタイルメーカーのサラリーマンとして上京。

ほどなくバブル期に突入するもバブルの縮図のような会社でバブルの崩壊と共に倒産。

取引先に拾われるも建築系の業界が好きになれず子供の頃から好きだった料理の道を志しサラリーマンを辞める。

26歳春たまに食べに行ってた品川の寿司屋にでっち入りを志願。弟子入り。

28歳 アメリカで働く事を夢見て英会話スクールに通い出す

30歳 出来ちゃった婚、長女誕生。

31歳 弟子入りした店を辞め大手飲食店に入社。お台場やアークヒルズにて勤務。

その後チェーン店の寿司店にて勤務、店長の経験をする。

33歳 アメリカで働きたくて当時の英会話の先生のLAの自宅に泊まり現地リサーチに行くも翌日NY がテロになり戦争に突入。

アメリカ勤務を諦め日本での出店を模索し始める。

34歳 大井町に出店「すし処さいしょ」誕生！

36歳 調子に乗り借金して近くに2号店を出店。

これが当たって一時は有頂天(笑)

40歳 リーマンショックにより支店の売上が大幅に減少し赤字が続いて閉店。1800万ほどの借金が残り人生の厳しさを思い知る。

41歳 常連さんの社長の紹介でtwitterと出会う

twitter始めて1カ月後の「あなたのフォロワー数値引きします」という日本国内飲食店初のツイッター割引イベントを開催。

これが全国に広まり「ツイ割」と言う単語が生まれる。

ツイッターが集客につながると知りまぐろ祭り、まかない祭り、光り物祭りなどなどやりたい放題(笑)

今では超有名店となった熟成肉のパイオニア「格之進」さんとツイッターを介して知り合いになりコラボイベント開催←ここでうにくが産まれる！！！

46歳 大いなる秋田東京公演に出演を決め28年ぶりにホルンを手にし音楽に復帰。

47歳 ネットを見て遠くから訪ねて来てくれる人が多くなり大井町駅近くに移転を考えて店舗を探すも該当物権がなく秋田つながりの銀座のママさんの紹介で銀座に移転する事に。

13年お世話になった大井町を離れ8月に銀座八丁目に移転オープンするものの僅か3カ月後にビルオーナーから来年ビル壊すから出て行ってくれと立ち退きを迫られ弁護士に入ってもらい戦いの日々が始まる。

指揮者佐々木新平氏の紹介でミュンヘン在住の指揮者太田雅音氏と出会いベルリンフィルメンバーを紹介してもらう。

48歳 自力で移転先を7丁目に見つけなんとか再移転（現店舗）

シュターツカペレドレスデンメンバーが太田さんのアテンドで来店

2月に人生初のドイツ旅行に行きミュンヘン、ベルリン、ドレスデンの三都市にて有名オーケストラメンバーに出張握りをする。

49歳 看板商品の登録商標「うにく」を取得するも全国的にパクられる(笑)

ベルリンフィル首席ホルン奏者シュテファンドール氏との半日行動を共にさせてもらった画像がベルリンフィル公式動画になり公開、昨年のアジアツアーのDVDに使用される。

今年9月23日をもって50歳を無事健康に迎え現在に至る。

とまぁざっくりこんな歴史です。

初めから寿司屋になるつもりで上京した訳じゃないから秋田の友達は「え？あいつ寿司屋になったの？」って感じでしたねー

そして店出した時は「すげー！店出した！」となり銀座に移転が決まったときは「銀座の寿司屋だって！！！」と更にびっくりされました。

子供の頃から料理は好きで自分で作ってたし片親だったのでお袋の手伝いで台所に立ってました。

私と同世代の人は覚えてらかと思いますがアメリカのテレビ番組で「世界の料理ショー」って覚えてます？

グラハムカーさんと言う料理人がスタジオでお客様の前でワイン片手に軽快なトークを飛ばしながら料理してくやつ。

あれが大好きで放送時間の土曜日の午後にダッシュで帰って見てました。

結果としてあれが私の料理人生の入り口だったと思います。

なので真似して毎晩飲みながら仕事してます(言い訳ww)

大井町ではコテコテの江戸前寿司スタイルで肉を使うなんて邪道、揚げ物やるなんて居酒屋の仕事、創作料理みたいのは論外って言ってたのに今では熟成肉使うはカニミソクリーム天ぷらやらビーフシチュー、トリッパまで出すわやりたい放題(笑)

人生どうなるか分からんもんですわ。

音楽も28年離れてて復帰することになるとは思いませんでしたし復帰したら１つの出会いから国内どころかドイツのオーケストラにまでお友達が沢山出来ました。

ありがとうございます。

来月、再来月と演奏会ありますのでまた別途ブログで紹介させていただきますね！

これからもどんどん新しいことにチャレンジしたいし海外出店も諦めてません。

勝手ながら100まで生きる予定なのでランニングや筋トレしながら身体を鍛えていきたいと思います。

今日も50歳最初の日にランニングしてました。

そしたらデカいヘビが目の前をニョロニョロと通過。

途中から止まってこっち見たので目が合いましたよ。

びっくりしたなぁ〜〜

でも縁起が良いんですってね！

とまぁ自分の歴史を振り返りつつもこれからも更に飛躍、挑戦していく覚悟を決めた50歳でした。

これからも応援のほどどうぞよろしくお願いいたします。

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税所伸彦

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