寿司屋物語銀座編74 パクチーハウスさんとコラボしたよ！

• 6/29に経堂にある世界初パクチー料理専門店パクチーハウス東京さんとコラボイベントしました。

いま空前のパクチー大ブームなわけですが代表の佐谷さんとはツイッターがご縁で8年前からのお友達。

初めてお客様に連れて行ってもらった時は正直パクチー苦手でほんとは渋々連れて行かれたんです(笑)

それが食べてみたら美味しくてすっかりパクチーファンになったのでした。

以前から彼とは攻略があったのですがやっと念願叶いイベント開催することに。

佐谷さんによると江戸時代にパクチーは寿司の薬味として使われていた文献が残っているそうです。

そして日本での野菜の歴史でいうと白菜が渡ってくるよりもずっと前から使われていたそうです。

さて、今回佐谷さんからの申し出によりツイッター、インスタで紹介してる私の仕入れリポート「市場なう」にどうしても同行したいとの事で大森でピックアップして太田市場へ

向かいました。

仕入先の丸集さんを紹介して一緒に市場なう！してきました。
メニューのざっくりとしたイメージはありましたが完全に固まっておらず朝の魚たちを見てようやくメニュー構成が閃きました。
鰹とパクチーが相性抜群なのは知ってたので迷わず購入。
他にもめぼしいネタを仕入れました。
そして朝ごはんを市場で食べたいという事で美味しい海鮮丼屋基集さんで朝食。
こちらは丸集さんのネタを使ってるので美味しいんです！
私は前夜遅くにラーメン食べてしまったので軽めに海鮮茶漬けをオーダー。
美味しい出汁にこしょう鯛が抜群に絡み美味しく頂きました。
太田市場にお越しの際には関連棟食堂街の基集で食べてみてください！

おすすめです！
佐谷さんは基集イチオシの21種類のネタが乗った基集丼をオーダー(画像なくてごめんなさい)
隣で黙々と召し上がってました。

そして市場を後に銀座へ向かい仕込みにかかりました。
この段階でも実はパクチーとの組み合わせが完成してません。
頭の中でイメージを膨らませてちょいちょい実験して組み立ててました。

仕込みが終わってから佐谷さんと私の共通の趣味にランニングがあります。
佐谷さんと皇居ランしに行って来ました！
二周をゆっくりと話しながら走りました。
出会ってから8年、まさか一緒に走ることになるとはねーなんて話しながら楽しいランニングタイム。
彼は世界一過酷なレースと言われるサハラ250kmマラソンに出場、完走してるんですよ！
そして走ったあとはお楽しみのランチタイム。
美味しいビールを飲みたいとの事で銀座ライオンで大ジョッキで乾杯。
これのために皇居走った様なもんです(笑)
いやーこのビールは美味かった！

イベントに向けてテンションが上がりました！

その2へ続く