2021-05-29
寿司屋物語大井町帰還編10 6月1日よりのどぐろフェア開催
皆さま日頃より当店を応援頂きありがとうございます。
緊急事態宣言延長という我々飲食店にとって更なる厳しい状況となりました。
先にお知らせ致しました通り市場は毎日閑散としており仲買いさんはじめ各関連業者みな苦しんでます。
こんな素敵な体長20センチ前後の美味しいのどぐろ（本名赤ムツ）も行き場がなく通常よりかなり安く販売されてますが誰も買いません。
というよりそもそも買いに来る店舗の方が少ないです。
当店の極みコースに焼き魚がありますが税込12,000円なのでいくら安くなってると言っても通常メニューに入れることは出来ないのですが焼き魚に入れます！！
市場応援です！！！
いくらコロナ不景気で安くなってるとは言え通常原価1尾1,500円以上します。
どんなに安くても1,000円します。
この度仕入れ先の丸集さんのご協力を得てとりあえず50尾確保しました。
極みコースは税込12,000円なので実質11,000円です。
約10分の1以上がのどぐろの仕入れ値段
です。
利益ありません。
いいんです。
私のような10坪の店でも少しでも市場や仲買いさんの応援になれば。
魚の物流に少しでもお役に立てたら嬉しいです。
そして仕入れ先の丸集さんから聞きましたが東京都の施設の市場ですが家賃の減免等補助が一切有りません。
少しでも応援させて頂きたいと思います。
市場応援のどぐろフェアーは6月1日から20日までの期間とさせて頂きます。
極力欠品のないよう努めますが天候不良などでもし入荷がない場合は値段が合わなくて使っていない高級魚の甘鯛などで対応させて頂きます。
こんなご時世ですので気軽に食べに来て下さいとは申し上げません。
ただ生産者、市場の仲買いさんのお役に立てればと思います。